Somuncu Baba’nın izinde geleneksel ekmek sanatı

"Somuncu Baba’nın İzinde Tasavvuf Sohbetleri ve Ekmek Yapım Atölyesi" adı altında düzenlenen programda, geleneksel yöntemlerle ekşi maya hazırlama süreçleri katılımcılara uygulamalı olarak aktarıldı. Tarihi atmosferde gerçekleşen etkinliğe Bursalılar büyük ilgi gösterdi.

Ekşi Mayanın Kuşaktan Kuşağa Yolculuğu

Atölye çalışmasında eğitmen olarak yer alan 4. kuşak ekmek ustası Hakan Doğan, ekşi mayanın biyolojik yapısından muhafaza edilmesine kadar geniş bir yelpazede bilgiler sundu. Mayanın sadece bir malzeme değil, yaşayan bir organizma olduğunu vurgulayan Doğan; hazırlama, çoğaltma ve saklama tekniklerini pratik ipuçlarıyla birlikte paylaştı. Etkinliğin sonunda ise katılımcılara taze pişmiş ekşi mayalı ekmeklerden ikramlarda bulunuldu.

Sabır ve Özgünlük: Ekmeğin Parmak İzi

Usta Hakan Doğan, iyi bir ekmek yapmanın temel şartının teknik bilgiden ziyade sabır olduğunu ifade etti. Ekmeğin yaşayan bir yapısı olduğunu ve her fırına girişinde farklı bir sonuç verebileceğini belirten Doğan, ekşi mayanın bulunduğu ortamın havasına, suyuna ve ununa göre sürekli değişim gösterdiğini dile getirdi. Bir gram mayanın içinde milyonlarca canlı hücrenin bulunduğunu hatırlatan Doğan, ekmeğin adeta bir parmak izi gibi kişiye ve ana özel olduğunu vurguladı.

Vatandaşlar Uygulamalı Eğitimden Memnun Kaldı

Atölyeye katılan vatandaşlar, teorik bilgileri yerinde uygulama şansı buldukları için duydukları memnuniyeti dile getirdi. Kendi ekmeklerini evlerinde sağlıklı ve doğal yöntemlerle yapabilmek için gerekli donanımı kazandıklarını belirten katılımcılar, bu tür kültürel etkinliklerin geleneksel mirası korumak adına önemli olduğunu ifade ederek Osmangazi Belediyesi’ne teşekkürlerini sundu.