Bursa’nın mutfak mirası dünyaya açılıyor

Bursa’nın fethinin 700. yılına özel “Fetheden Lezzetler” temasıyla gerçekleştirilecek festival, 18-19-20 Eylül tarihlerinde Merinos Parkı’nda ziyaretçilerini ağırlayacak.

HABER: Zeynep Sude YAVUZ 

Bursa Büyükşehir Belediyesi öncülüğünde, Bursa Kültür Turizm ve Tanıtma Birliği desteğiyle düzenlenen 5. Uluslararası Bursa Gastronomi Festivali için tanıtım toplantısı gerçekleştirildi. Toplantıda festivalin içeriği, etkinlikleri ve Bursa’nın gastronomi mirasının dünyaya tanıtılmasına yönelik çalışmalar paylaşıldı.

“Bursa’nın hikâyesini sofrada anlatacağız”

Bursa Kültür Turizm ve Tanıtma Birliği Başkanı ve Yıldırım Belediye Başkanı Oktay Yılmaz, Bursa’nın tarih boyunca farklı medeniyetleri ve kültürleri bir araya getiren kadim bir şehir olduğunu belirterek, gastronominin kentin turizm potansiyeline önemli bir katkı sunduğunu söyledi.

Günümüzde turistlerin yalnızca tarihi ve kültürel mekânları görmekle yetinmediğini ifade eden Yılmaz, ziyaretçilerin gittikleri şehrin hikâyesini tatmak ve yerel kültürü deneyimlemek istediğini vurguladı.

Bursa’nın 30’u gıda olmak üzere toplam 37 coğrafi işaretli ürünü bulunduğuna dikkat çeken Yılmaz, bu ürünlerin yalnızca tanıtılmasının yeterli olmadığını, üretildiği coğrafya, üreticisi ve hikâyesiyle birlikte turizm değerine dönüştürülmesi gerektiğini ifade etti.

Festivalin teması: “Fetheden Lezzetler”

Bursa Büyükşehir Belediye Başkan Vekili Şahin Biba ise bu yılki festival temasının Bursa’nın fethinin 700. yılına özel olarak “Fetheden Lezzetler” şeklinde belirlendiğini söyledi.

Biba, fetih kavramının yalnızca siyasi bir anlam taşımadığını belirterek, “gönülleri kazanmak, damakları fethetmek, asırlık reçeteleri geleceğe taşımak ve Bursa’nın eşsiz kültürünü dünya sofralarıyla buluşturmak” anlayışıyla hareket ettiklerini ifade etti.

Bursa’nın mutfak kültürünün farklı coğrafyalardan gelen kültürlerin harmanlanmasıyla oluştuğunu belirten Biba, festival kapsamında kentin geleneksel lezzetlerinin yanı sıra üretim gücünün ve gastronomi mirasının da ön plana çıkarılacağını kaydetti.

165 stant kurulacak

Festival alanında bu yıl 165 stant yer alacak. Coğrafi işaretli ürünler, yöresel lezzetler, yerel üreticiler ve kadın kooperatiflerinin yanı sıra “Bursa Üreten Kadınlar Sokağı” da festivalin dikkat çeken alanlarından biri olacak.

Üç gün boyunca gastronomi ve kültür-sanat etkinliklerinin bir arada gerçekleştirileceği festivalde yemek ve mutfak şovları, söyleşiler, yarışmalar, atölyeler ve konserler düzenlenecek.

10 ülkeden 12 kardeş şehir katılacak

Festival, Bursa’nın gastronomisini dünyaya tanıtmanın yanı sıra farklı ülkelerin mutfak kültürlerini de Bursa’da buluşturacak. Festival kapsamında 10 ülkeden 12 kardeş şehir Bursa’ya gelerek kendi yöresel lezzetlerini tanıtacak.

Konuk şeflerle uluslararası lezzet atölyeleri düzenlenirken, gastronomi profesyonelleri de bilgi ve deneyimlerini Bursalılarla paylaşacak.

700 yıllık mutfak kültürü yeniden canlandırılacak

Festivalin en özel bölümlerinden biri ise “Fetheden Lezzetler Sofrası” olacak. Bu alanda erken dönem Osmanlı mutfağından başlayarak Bursa’nın 700 yıllık gastronomi hikâyesi; yemekler, sofra kültürü ve geleneksel pişirme teknikleri üzerinden ziyaretçilere deneyimletilecek.

Unutulmaya yüz tutmuş mesleklerin de canlandırılacağı alanda, tarihî mutfak kültürünün gelecek nesillere aktarılması hedefleniyor.

Gastronomi akademi ve turizmle buluşuyor

Turizm ve Tanıtma Şube Müdürü Serkan Teke de festivalin yalnızca bir yeme-içme etkinliği olarak tasarlanmadığını belirterek; akademi, turizm sektörü, şefler, üreticiler, uluslararası paydaşlar ve medya dünyasının bir araya getirildiğini söyledi.

Festivalin akademik ayağında 27-30 Ağustos tarihleri arasında düzenlenen Bursa Akademik Gastronomi Kongresi’nde 21 farklı üniversiteden 300’ün üzerinde akademisyen Bursa’da buluştu. Kongrede Bursa mutfağının araştırılması, belgelenmesi ve bilimsel literatüre kazandırılması hedeflendi.

Teke, gastronominin mutfaktan önce tarlada başladığına dikkat çekerek Bursa’nın coğrafi işaretli ürünlerinin hasat programlarının da festival hikâyesinin bir parçası hâline getirildiğini söyledi.

Üç gün boyunca lezzet ve eğlence

Festival kapsamında gastronomi temalı tur paketleri ve konaklama çalışmaları da gerçekleştirilecek. Böylece gastronominin Bursa’nın turizm ve şehir ekonomisine katkısının artırılması hedefleniyor.

Merinos Parkı’nda üç gün boyunca gerçekleştirilecek etkinliklerde Gastro Sahne ve Masterclass programları, yemek yarışmaları, gastronomi söyleşileri, çocuk atölyeleri, mutfak şovları ve konserler düzenlenecek.

Bursa’nın geleneksel mutfak mirasının yanı sıra günümüz gastronomisi de festivalde yer alacak. Ünlü şeflerin yanı sıra Bursalı şefler de çeşitli etkinliklerle festivale katkı sunacak.

5. Uluslararası Bursa Gastronomi Festivali, 18-19-20 Eylül tarihlerinde Merinos Parkı’nda “Fetheden Lezzetler” temasıyla gerçekleştirilecek.