Bursa'nın 700 yıllık mutfak mirası akademik masada

Bursa Büyükşehir Belediyesi, 5. Uluslararası Bursa Gastronomi Festivali kapsamında bu yıl ilk kez deneyimsel gastronomiyi merkeze alan uluslararası bir kongre düzenleyecek. 27-30 Ağustos tarihleri arasında yapılacak kongrede, Bursa'nın yüzyıllara dayanan mutfak kültürü bilimsel perspektifle ele alınacak.

Yerel 18.08.2026, 16:10

Bursa'nın 700 yıllık mutfak mirası akademik masada

Kent Tarihi, Tanıtım ve Turizm Dairesi Başkanlığı koordinasyonunda gerçekleştirilecek Bursa Deneyimsel Gastronomi Kongresi (EGCON), "700 Yıllık Bursa Sofrası: 7 Asırlık Gastronomi Yolculuğu" temasıyla düzenlenecek. Türkiye'nin 21 farklı üniversitesinden akademisyenlerin katılım sağlayacağı kongrede, coğrafi işaretli ürünlerden geleneksel üretim yöntemlerine, yöresel lezzetlerden kentin mutfak hafızasına kadar birçok başlık bilimsel bildirilerle değerlendirilecek.

Gastronomiye arkeolojik bakış

Kongrenin dikkat çeken etkinliklerinden biri ise 29 Ağustos'ta Aktopraklık Höyük Arkeopark Açık Hava Müzesinde gerçekleştirilecek oturum olacak. Bu buluşmada gastronomi; arkeoloji, tarih, tarım, kültür, üretim ve turizmle ilişkili çok katmanlı bir miras unsuru olarak ele alınacak.

Bildiriler akademik yayına dönüşecek

Kongrede sunulacak çalışmalar Türkçe ve İngilizce özet bildiriler olarak yayımlanacak. Bilimsel değerlendirme sürecini geçen araştırmaların ise gastronomi alanındaki akademik yayınlardan Journal of Gastronomy (JoGA) dergisinde tam metin makale olarak yer alması planlanıyor.

Bu sayede kongrede ortaya çıkan çalışmaların etkinlikle sınırlı kalmaması, Bursa mutfağına ilişkin akademik bilgi birikiminin ulusal ve uluslararası literatüre kazandırılması hedefleniyor.

Gastronomi turizmine katkı hedefi

Bursa'nın coğrafi işaretli ürünleri ve geleneksel mutfak kültürünün bilimsel çalışmalarla belgelenmesi, kentin gastronomi turizmindeki görünürlüğünü artırmayı amaçlıyor. Kongrenin, Bursa'nın gastronomi destinasyonu kimliğini güçlendirecek akademik altyapıya katkı sunması bekleniyor.

Osmanlı'dan günümüze uzanan 700 yıllık mutfak mirasını odağına alan kongreyle, yerel ürünlerin, üretim geleneklerinin ve yemek kültürünün kayıt altına alınarak gelecek kuşaklara aktarılması hedefleniyor.

	İmsak	06:47
	Güneş	08:18
	Öğle	13:10
	İkindi	15:31
	Akşam	17:52
	Yatsı	19:17

hafif yağmur

Takımlar	O	P
1. Galatasaray	33	77
2. Fenerbahçe	33	73
3. Trabzonspor	33	69
4. Beşiktaş	33	59
5. Göztepe	33	55
6. Başakşehir FK	33	54
7. Samsunspor	33	48
8. Çaykur Rizespor	33	40
9. Konyaspor	33	40
10. Alanyaspor	33	37
11. Kocaelispor	33	37
12. Gaziantep FK	33	37
13. Eyüpspor	33	32
14. Kasımpaşa	33	32
15. Gençlerbirliği	33	31
16. Antalyaspor	33	29
17. Fatih Karagümrük	33	27
18. Kayserispor	33	27

Takımlar	O	P
1. Erzurumspor FK	38	81
2. Amed SK	38	74
3. Esenler Erokspor	38	74
4. Çorum FK	38	71
5. Bodrum FK	38	64
6. Pendikspor	38	63
7. Keçiörengücü	38	60
8. Bandırmaspor	38	60
9. Manisa FK	38	55
10. Sivasspor	38	53
11. İstanbulspor	38	52
12. Sarıyer	38	52
13. Iğdır FK	38	50
14. Van Spor FK	38	49
15. Boluspor	38	48
16. Ümraniyespor	38	46
17. Serik Belediyespor	38	39
18. Sakaryaspor	38	34
19. Hatayspor	38	14
20. Adana Demirspor	38	6

Takımlar	O	P
1. Arsenal	36	79
2. Manchester City	36	77
3. Manchester United	36	65
4. Liverpool	36	59
5. Aston Villa	36	59
6. Bournemouth	36	55
7. Brighton & Hove Albion	36	53
8. Brentford	36	51
9. Chelsea	36	49
10. Everton	36	49
11. Fulham	36	48
12. Sunderland	36	48
13. Newcastle United	36	46
14. Leeds United	36	44
15. Crystal Palace	36	44
16. Nottingham Forest	36	43
17. Tottenham	36	38
18. West Ham United	36	36
19. Burnley	36	21
20. Wolverhampton	36	18

Takımlar	O	P
1. Barcelona	36	91
2. Real Madrid	35	77
3. Villarreal	36	69
4. Atletico Madrid	36	66
5. Real Betis	36	57
6. Celta Vigo	36	50
7. Getafe	36	48
8. Real Sociedad	35	44
9. Athletic Bilbao	36	44
10. Sevilla	36	43
11. Rayo Vallecano	35	43
12. Osasuna	36	42
13. Valencia	35	42
14. Espanyol	36	42
15. Deportivo Alaves	36	40
16. Elche	36	39
17. Mallorca	36	39
18. Levante	36	39
19. Girona	35	39
20. Real Oviedo	35	29