Tarımsal atıklar sağlığa kazandırılıyor

Bursa Teknik Üniversitesi’nde (BTÜ), göz sağlığı açısından önemli bileşenlerden biri olan luteinin tarımsal atıklardan elde edilerek günlük tüketilen süt ve yoğurt ürünlerine kazandırılmasına yönelik yeni bir proje geliştirildi. TÜBİTAK 1002-A Hızlı Destek Programı kapsamında desteklenen çalışma, aynı zamanda tarımsal atıkların ekonomiye yeniden kazandırılmasını hedefliyor.

SAĞLIK 12.08.2026, 10:23

BTÜ Gıda Mühendisliği Bölümü doktora öğrencisi Esma Nur Seçkin’in yürütücülüğündeki “Luteince Zengin Ekstrakt Yüklü Emüljellerin Süt Ürünleri Matrisi Ortamında Biyoerişilebilirlik Özelliklerinin İncelenmesi” başlıklı projede, luteinin gıda ürünlerinde daha etkili kullanılabilmesi için özel taşıyıcı sistemler geliştirilecek.

Projede Seçkin’e BTÜ Mühendislik ve Doğa Bilimleri Fakültesi Gıda Mühendisliği Bölümü Öğretim Üyesi Prof. Dr. Rasim Alper Oral ile Çanakkale Onsekiz Mart Üniversitesi Öğretim Üyesi Doç. Dr. Çiğdem Uysal Pala danışmanlık yapıyor. BTÜ’den Dr. Öğretim Üyesi Nadide Seyhun ve Gaziantep İslam Bilim ve Teknoloji Üniversitesi’nden Dr. Öğretim Üyesi Aygül Can ise araştırmacı olarak projede görev alıyor.

Lutein tarımsal atıklardan elde edilecek

Çalışmanın temel hedeflerinden biri, piyasa değeri yüksek olan luteinin tarımsal atıklardan geri kazanılması. Işık, ısı ve oksijene karşı hassas olması nedeniyle gıdalarda kullanımında çeşitli zorluklar bulunan luteinin daha dayanıklı ve vücut tarafından kullanılabilir hale getirilmesi için özel formülasyonlar hazırlanacak.

Bu kapsamda tarımsal atıklardan elde edilen lutein ile karayemiş meyvesinden üretilen doğal pektin bir araya getirilerek taşıyıcı sistemler oluşturulacak. Geliştirilecek sistemlerin luteini sindirim sürecinde koruması ve vücudun bileşenden daha yüksek oranda faydalanmasını sağlaması amaçlanıyor.

Süt ve yoğurtta test edilecek

Araştırmada geliştirilen formülasyonların süt ve yoğurt gibi günlük beslenmede sık tüketilen ürünlere uygulanabilirliği de incelenecek. Böylece luteinin kapsül veya takviye şeklinde değil, doğrudan günlük beslenmenin bir parçası olarak tüketilebilmesine yönelik bir altyapı oluşturulması planlanıyor.

Akademisyenler ayrıca geliştirilen taşıyıcı sistemlerin sindirim sürecindeki davranışlarını uluslararası standartlara uygun laboratuvar modelleriyle değerlendirecek. Süt ve yoğurt içerisindeki performansları karşılaştırılarak luteinin biyoerişilebilirliği konusunda yeni veriler elde edilmesi hedefleniyor.

Döngüsel ekonomiye katkı sağlayacak

Projenin yalnızca gıda ve sağlık alanında değil, sürdürülebilirlik açısından da önemli sonuçlar ortaya koyması bekleniyor. Tarımsal atıkların yüksek katma değerli bileşenlere dönüştürülmesiyle hem atıkların değerlendirilmesi hem de döngüsel ekonomi anlayışının desteklenmesi amaçlanıyor.

Proje yürütücüsü Esma Nur Seçkin, çalışmanın takviye edici gıda ve fonksiyonel gıda sektörlerinde kullanılan biyoaktif bileşenlerin daha verimli değerlendirilmesine katkı sağlayacağını belirterek, elde edilecek sonuçların gelecekteki araştırmalara da zemin oluşturacağını ifade etti.

BTÜ Rektörü Prof. Dr. Naci Çağlar da TÜBİTAK desteği alan proje ekibini tebrik etti. Çağlar, tarımsal atıkların yüksek katma değerli ürünlere dönüştürülmesini amaçlayan çalışmanın sürdürülebilirlik, döngüsel ekonomi ve insan sağlığı açısından önemli bir araştırma olduğunu belirterek, üniversitenin genç araştırmacıları ve bilimsel çalışmaları desteklemeye devam edeceğini söyledi.

	İmsak	06:47
	Güneş	08:18
	Öğle	13:10
	İkindi	15:31
	Akşam	17:52
	Yatsı	19:17

hafif yağmur

Takımlar	O	P
1. Galatasaray	33	77
2. Fenerbahçe	33	73
3. Trabzonspor	33	69
4. Beşiktaş	33	59
5. Göztepe	33	55
6. Başakşehir FK	33	54
7. Samsunspor	33	48
8. Çaykur Rizespor	33	40
9. Konyaspor	33	40
10. Alanyaspor	33	37
11. Kocaelispor	33	37
12. Gaziantep FK	33	37
13. Eyüpspor	33	32
14. Kasımpaşa	33	32
15. Gençlerbirliği	33	31
16. Antalyaspor	33	29
17. Fatih Karagümrük	33	27
18. Kayserispor	33	27

Takımlar	O	P
1. Erzurumspor FK	38	81
2. Amed SK	38	74
3. Esenler Erokspor	38	74
4. Çorum FK	38	71
5. Bodrum FK	38	64
6. Pendikspor	38	63
7. Keçiörengücü	38	60
8. Bandırmaspor	38	60
9. Manisa FK	38	55
10. Sivasspor	38	53
11. İstanbulspor	38	52
12. Sarıyer	38	52
13. Iğdır FK	38	50
14. Van Spor FK	38	49
15. Boluspor	38	48
16. Ümraniyespor	38	46
17. Serik Belediyespor	38	39
18. Sakaryaspor	38	34
19. Hatayspor	38	14
20. Adana Demirspor	38	6

Takımlar	O	P
1. Arsenal	36	79
2. Manchester City	36	77
3. Manchester United	36	65
4. Liverpool	36	59
5. Aston Villa	36	59
6. Bournemouth	36	55
7. Brighton & Hove Albion	36	53
8. Brentford	36	51
9. Chelsea	36	49
10. Everton	36	49
11. Fulham	36	48
12. Sunderland	36	48
13. Newcastle United	36	46
14. Leeds United	36	44
15. Crystal Palace	36	44
16. Nottingham Forest	36	43
17. Tottenham	36	38
18. West Ham United	36	36
19. Burnley	36	21
20. Wolverhampton	36	18

Takımlar	O	P
1. Barcelona	36	91
2. Real Madrid	35	77
3. Villarreal	36	69
4. Atletico Madrid	36	66
5. Real Betis	36	57
6. Celta Vigo	36	50
7. Getafe	36	48
8. Real Sociedad	35	44
9. Athletic Bilbao	36	44
10. Sevilla	36	43
11. Rayo Vallecano	35	43
12. Osasuna	36	42
13. Valencia	35	42
14. Espanyol	36	42
15. Deportivo Alaves	36	40
16. Elche	36	39
17. Mallorca	36	39
18. Levante	36	39
19. Girona	35	39
20. Real Oviedo	35	29